企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 天津 天津市 |
联系卖家: | 张经理 先生 |
手机号码: | 18630815837 |
公司官网: | www.tianjinswj.com |
公司地址: | 天津市武清开发区福源道北侧金融商务楼1-1101室-486(集中办公区) |
发布时间:2022-05-19 10:40:00 作者:盛万佳
厨房设备的保护措施有哪些?
厨房设备的保护措施有哪些?
确保文明施工和环境保护的技术组织措施
1,严格执行“文明施工标准”搞好现场基础管理,常见文明安全工地。 2、搞好环境卫生,安排布置好材料工地和设施区域划分清楚,责任明确,不留死角。 3、垃圾、包装物、下脚料要随时清理,材料浪费,做到活完料净脚下清,严格成品保护措施,加强现场管理。 4、严格执行环保措施,认真组织施工,依照标准做好消烟除尘及降噪工作,努力减轻对现场周边居民及环境的影响。
厨房设备的选用标准是什么?
厨房设备的选用标准是什么?实用、便利性原则
实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖,或功能特别, 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备 的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。
厨房所购设备首先应满足厨房生产的需要,然后要考虑是否适应本餐饮 企业的各种条件,例如:
(1)设备的体积,包括打开设备门后所 占的净空间,厨房是否有这样的位置;
(2)设备的重量,现有的地板、楼板是否能承受;
(3)能否保证该设备需要的热能,包括煤气、蒸汽、电力及冷热水的供应。
厨房设备并不一定都 固定不动,有些设备要选择能分解、拆卸 的规格型 号,易于清洗与维护。
厨房设备的保养与维护应该怎么做
一级保养
一级保养是指以操作人员为主,维修工人为辅,对设备进行定期检查,保养项目增多,且由设备外部进入设备内部,对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流。
对烤炉各部进行一级保养,作业时间在一天之内,保养内主要是对烤炉进行局部拆卸,检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙,清除异物,发现零件损坏应及时更换。
检查和调整炉带,去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。
检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好,供电或供气路线是否畅通无阻。
检查和清洗所有润滑点,保持润滑正常,消除漏油现象。
紧固各部的螺丝和螺帽,使其牢固可靠。
商用厨房设备如何摆放?
具体介绍商用厨房设备该如何进行摆放
1、商用厨房设备应挨近饭店、餐厅厨房,并与饭店在同平面图。洗碗间的部位,以紧贴饭店和厨房用品为宜。洗碗间与饭店维持在同平面图,主要是以便延缓传输餐具职工的劳动效率。 2、需备有牢靠的消毒设备。洗碗间不但担负清理餐具厨房用品的义务,另外承担洗涤餐具的消毒工作中。而靠手工的洗碗间,则在洗涤以后,依据餐馆的电力能源及场所标准等详细情况,商用厨房设备需配备消毒设备。消毒后,再将餐具用洁布擦拭,以供饭店、餐厅厨房应用。 3、不论是集清理、消毒于一体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,选用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤实际操作期内,均会造成水蒸气、热流、蒸气。这种汽体,如不进行排风,不但会危害洗碗工的实际操作,并且会使清洗干躁的餐具再次出现水蒸气,还会继续向商用厨房设备、厨房、饭店逆流,影响周边空间环境。因而,需要处理好洗碗间通、排风系统问题。
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