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廊坊厨房设备报价免费咨询「盛万佳」

发布时间:2022-06-22 00:36:00        作者:盛万佳







厨房设备的选用标准是什么?

厨房设备的选用标准是什么?实用、便利性原则

实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖,或功能特别, 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备 的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

厨房所购设备首先应满足厨房生产的需要,然后要考虑是否适应本餐饮 企业的各种条件,例如:

(1)设备的体积,包括打开设备门后所 占的净空间,厨房是否有这样的位置;

(2)设备的重量,现有的地板、楼板是否能承受;

(3)能否保证该设备需要的热能,包括煤气、蒸汽、电力及冷热水的供应。

厨房设备并不一定都 固定不动,有些设备要选择能分解、拆卸 的规格型 号,易于清洗与维护。


清洗脏兮兮的不锈钢厨房设备时,应注意强酸、强碱性清洗剂或漂白

清洗脏兮兮的不锈钢厨房设备时,应注意强酸、强碱性清洗剂或漂不适合清洗表面,因为它会损坏外镀保护层,不能用比较硬的擦洗钢球。相反,应该使用相对柔软的布料。每次清洗后,应及时将水清洗干净,保持干燥。不锈钢虽然具有良好的导热性,但其散热效果并不理想。如果用大火或大火烹调食物,很容易把锅底烧黑,长期影响不锈钢厨房设备的导热性。

一些厨房操作人员消防意识差、责任心不强,在未断火、断气、断油或正在烧油炒菜时脱岗,一旦,火苗很容易通过烟囱和抽油烟管道蔓延成灾。


在厨房内还应装置煤气泄漏报警器

厨房内部存在着较多的火灾隐患,如房内的燃气(油)的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查,一着不慎就会引起火灾。因此,平时除了应加强员工的消防**意识,防患于未燃外,在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。对于使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽可能拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。


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