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武清厨房设备改造信赖推荐「多图」

发布时间:2022-06-25 17:13:00        作者:盛万佳







厨房设备应该如何保养?

厨房设备应该如何保养?厨房台面的日常保养工作

台面的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色),以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被灼烧的情况。

另外,奇能商厨提醒您还需特别注意不要让粗糙的化学品,如:染料剥离剂、、等直接接触台面,或是将热锅直接放至台面,这些动作都会损坏台面表面,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易,但还是有些操作上应注意的事项,如切东西时应准备砧板,不要直接在台面上切食物,应预防各种损坏,好让厨具永保如新。


厨房设备的保养与维护应该怎么做?

厨房设备的保养与维护应该怎么做?二级保养

二级保养指以维修工人为主,操作人员参加,对机器设备进行定期检查,部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月,作业时间一般为1-2周。目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。

对烤炉进行部分解体检查和修理,如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。

检查所有传动机构,进行清洗换油,修复和更换磨损件。

检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统,安装牢固,保证生产。

检查清洗炉带,不得有裂纹和卷边,接头处应平整、光洁。如发现损坏,需更换局部或全部炉带,炉带清洗以后应上油。

清理烤炉的外表及其周围环境。其他烘焙设备和烤炉一样,可实行三级保养,这有利于建立和巩固企业内部烘焙设备的使用和维修责任制,使设备经常处于良好的状态。从三级的内容当中可以看出,日常维护保养,也为重要,日常做的好,能及时发现设备的各种问题,进行修理。

厨房设备的保养与维护应该怎么做?三级保养

三级保养实施过程中人的使用因素很重要。因此这需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能,使机器设备在佳状态下运转,所以所配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。值得烘焙企业注意的是,三级保养是建立在严格的相关规定及制度基础上。设备保养是一个防微杜渐的过程,烘焙食品设备使用和维修方面的SOP,责任制到人等制度是指导规范操作者和机修工正确操作、维修和检修设备的保证。通过规范行为,实现真正意义上的管理到位。


厨房加工设备的操作规范

首先厨房加工设备具有危险性,在烹调加工能力非凡的同时,也可能会造成、压伤、切割伤等伤害,在此提醒您要严格执行操作规范,一定在弄懂了设备的操作程序和特点之后再使用它。一定要懂得设备在什么样的情况下发生故障,一旦发生故障,要立即关掉设备的电源,停止运行,并向我公司的技术人员取得联系以便及时解除故障。第二是定期的对设备进行清洗时设备保养中一个非常重要的环节,多数大型设备都可以拆卸,以便于清洗。


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