南开消防灭火装置服务介绍「盛万佳」

灭火原理和厨房灭火设备的使用的是什么

因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造成人体危害，则要求灭火剂应采用***

、无污染、无腐蚀性的灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防

止复燃。达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧

的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造成人身伤害。

烟道火灾原因分析：

从材质来看，宾馆饭店和大型商场超市酒店厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的，这

些材质本身是不燃的，没有火灾危险性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可

燃材料，这反而带来了火灾危险。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本

身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接引燃，火灾危险性更大。

油垢是造成烟道火灾的主要因素。由于油烟所带的空中杂志有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油

垢，尤其是管道有弯道的地方更易附着和堆积，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，堵塞管道。

油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使

油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

只用水也可以灭火,但是灭火时间长了,而且还会扩大燃烧面积

即使只用水也可以灭火，但是灭火时间长了，而且还会扩大燃烧面积(燃烧的热油遇水后会溅到周围)，还有可能造成人身伤害。 就材料而言，宾馆饭店及大型商场的厨房厨房、烟囱、烟道，一般用铁皮或有机玻璃制作，其本身就是不燃的，酒店并无火险，但有些酒店为冷却隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可燃物质，从而造成火灾的危险。也有一些小餐馆，为了节省费用，把烟囱和复合木板制作成烟道，这些材料本身就是可燃物，一旦冒出火苗，或者锅里着了火，就有可能被直接引燃，火灾危险很大。

预防食堂厨房火灾的基本对策

厨房灭火设备是采用机械与电控相结合，结构精巧、美观、，具有厨房自动灭火设备、手动、应急三种启动方式，实施全天24小时监控，装配合理，不占用厨房地面面积，只占少量空间，操作维护方便。

干式灭火装置一般主要充装超细干粉灭火剂。湿式灭火系统主要充装水灭火剂或泡沫灭火剂。这种灭火系统具有灭火、灭火后易于清理现场等优点。

预防食堂厨房火灾的基本对策：

一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

二是减少柴油等容易积累油污的燃料。高层建筑内厨房不应该使用瓶装，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。

厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

三是食堂厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。