河西消防灭火装置信息推荐「盛万佳」

灭火原理和厨房灭火设备的使用的是什么

因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造成人体危害，则要求灭火剂应采用无毒

、无污染、无腐蚀性的灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防

止复燃。达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧

的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造成人身伤害。

烟道火灾原因分析：

从材质来看，宾馆饭店和大型商场超市酒店厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的，这

些材质本身是不燃的，没有火灾危险性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可

燃材料，这反而带来了火灾危险。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本

身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接引燃，火灾危险性更大。

油垢是造成烟道火灾的主要因素。由于油烟所带的空中杂志有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油

垢，尤其是管道有弯道的地方更易附着和堆积，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，堵塞管道。

油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使

油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

现代厨房灭火系统的工作原理

容器阀作为灭火剂瓶组的封闭作用，当开启该阀门时，就释放灭火剂。因此该阀门有着非常高的技术含量，一旦错误启动就是误喷，造成人员以及财务的损失。 因此对该阀门的了解是非常重要的。该阀门主要是由压力表、手动手柄、手环组成，手动启动方式是通过拉开保险片，并压下手柄即视为启动该阀门。现代厨房灭火系统的工作原理根据的是两个灭火步骤进行，首先通过厨房灭火剂进行灭火，然后通过喷放清水进行降温，防止二次燃烧。

气体通过连接管路推动灭火剂

气体通过连接管路推动灭火剂贮瓶里的食用油灭火剂，经管路从喷嘴喷出，并与着火的食用油发生皂化反应，形成覆盖层，隔绝空气，将燃烧的食用油扑灭。

厨房的动植物油火灾为K类火灾，其火灾有自身的特点，灭火应采用灭火剂，灭火机理应是化学灭火为主。并随后伴有冷却功能，通常采用灭火剂是湿式或干式化学灭火剂，水冷却。

动植物油的主要成分是甘油三酯，植物油称为油，而动物油通常称作脂肪。其密度为0.95～0.98g?mL，不溶于水，火灾时遇水易产生喷溅。