北京厨房灭火装置承诺守信 盛万佳环保

油烟净化器与抽油烟机之设计上的区别

油烟净化器没有大铁罩，不占空间，不碰头，开关平视操作，而高高挂起的抽油烟机则占用很大的空间，容易碰头，开关需仰视抬手操作。

油烟净化器与抽油烟机之对人体健康有差别

油烟净化器油烟吸除率高，不会危害进入呼吸道，不仅净化油烟，同时还可以净化空气，把空气中带细菌病毒的微尘、花粉、头发、飞沫等收拾干净。而抽烟机的去除率低，容易吸入油烟，而油烟是的主要愿意之一。

酒店厨房设备安装的隐患及注意事项

1.机器设备安置重好用

要先在建或更新改造餐厅厨房时，许多老总为追求空间感或便捷消费者参观考察，片面强调设计方案实际效果或买机器设备只重表面，結果买来的机器设备板过薄、质过轻，操作台一用就晃，灶具一烧就臌，电冰箱一不小心就提温。还一些酒店厨房设备看起来新奇、作用超前的，而真实的实际意义不高，如许多国内的运罩、升降机传菜梯等。通常是施工队伍撤走，酒店餐厅筹备工作人员离场，接任的主厨变成机器设备的维修工。

2.不一样特色菜配不一样炉灶

不一样特色菜、不一样设计风格、不一样特点的餐馆商品，对场所的规定和机器设备用品的配置各有不同。不考虑到这种要素，不但制成品口感无法***，并且然料、主厨人力资本的浪费都是令人的。

小间距煤气管道电线明敷(无保护管)

电线或电气设备名称小间距煤气管道电线明敷（无保护管）100电线（有保护管）50熔丝盒、电插座、电源开关150电表、配电器300电线交叉20

（1）特殊情况室内煤气管道必需穿越浴室、厕所、吊平顶（垂直穿）和客厅时，管道应无接口。

（2）室内煤气管不宜穿越水斗下方。当必需穿越时，应加设套管，套管管径应比煤气管管径大二档，煤气管与套管均应无接口，管套两端应伸出水斗侧边20－20mm。

（3）煤气管道安装完成后应作严密性试验，试验压力为300mm水柱，3分钟内压力不下降为合格。

（4）燃具与电表、电器设备应错位设置，其水平净距不得小于500mm。当无法错位时，应有隔热防护措施。

（5）燃具设置部位的墙面，为木质或其他材料时，必须采取防火措施。

（6）各类燃具的侧边应与墙、水斗、门框等相隔的距离及燃具与燃具间的距离均不得小于200mm。当两台燃具或一台燃具及水斗成直角布置时，其两侧进离墙之和不得小于1.2m。（1）燃具靠窗口设置时，燃具面应低于窗口，且不小于200mm。

酒店厨房设备有很多种种类，比如说有烹饪的加热设备，还有炉具类设备，除此之外还有加工类设备。酒店厨房设备是指这些设备的统称，细分来看，炉具类设备主要包括燃气炉、电磁炉等，处理加工类设备包括压面机、和面机等。

消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

功能分类

酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

2、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

3、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、后警告、开除处理，在出现恶故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究责任的权利。

4、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

5、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

6、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

7、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

9、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。