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餐饮厨房火灾引发的原因

餐饮厨身油烟大，明火多，很多时候由于操作人员的不小心很容易引起火灾，所以了解火灾引发的原因，提前避免就显得很有必要了。

其实诱发商用厨房火灾的原因主要有以下几点：一是操作人员的疏忽使食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧，从而引发火灾；二是灶台的日常维护不及时导致厨房灶台的燃料泄漏而引发火灾；三是平常对排烟设备的清洗维护不到位使排烟罩或排烟管道内积累的油烟污垢着火引发火灾；四是、液化气管道泄漏等。

燃油库房、燃油箱、燃气罐或管线位置设置不当

燃油库房、燃气房、燃油箱、燃气罐或管线位置设置不当，离火源太近，受高温烘烤，易引发火灾；燃料库房、燃气罐与电源太近，线路短路、电火花引燃燃料，一旦起火将难以控制。插座质量不好或接线不良也会发热引燃电缆或其他可燃物起火厨房自动灭火装置采用机械控制，水流联动装置，先灭火后冷却，灭火剂是一种特殊配方，低PH的水和有机盐混合物，无毒，无味，无污染，无公害，环保易清洗的食用油灭火剂。3-8秒就能迅速扑灭火情，并能有效火灾的二次复燃，减少因火情带来的重大损失。

厨房自动灭火设备的三种启动方式

厨房间是消防的重点区域，厨房火灾很多来自油锅着火，当食用油长时间加热，火势达到350℃左右时，食用油会自燃，加上鼓风机和排烟机的作用，火势会短时间内扩大，而且可能会导致烟罩及通风管道内着火。传统的灭火器和灭火毯很难迅速扑灭火情。厨房自动灭火设备就是专门针对灶台油锅火， 当发生火情时，设备有三种启动方式，分别是自动、手动及机械式应急启动。油锅着火初期，烟罩内的温度会不断上升，当温度达到183℃时，在烟罩内部我们设置了感温装置，机械感温片达到183℃熔点会熔断，平时炒菜是不会烧断的，因为183℃人是无法靠近的，感温片断开触动信号传动装置，会向控制盘输入启动指令，这时控制盘发出两个信号，一个是主箱体内的电磁阀，一个是自来水接头的水流电磁阀，主箱体内电磁阀启动钢破氮气瓶上薄片，氮气瓶内7MPA压力的气体经过减压阀流入药剂瓶内，把瓶内食用油灭火剂推进输送管，由雾化喷嘴呈伞雾状喷出，喷嘴有上喷和下喷两种，一个对准烟罩，一个对准灶眼，当药剂与食用油接触时，会立马发生化学反应，形成一层厚厚的泡沫，油锅火在3-5s内就被扑灭，与此同时，水流电磁阀启动，在药剂喷完后，自来水也通过输送管从喷嘴喷出，水主要是降温的作用，防止复燃，这就是厨房自动灭火的整个过程。我们所用的药剂是无毒无色无味的环保性药剂，用清水冲洗后，灶台就可以正常使用。另外两种启动方式是当着火初期，人为判断要立即启动，且感温装置未达到183℃熔断时，只需按住绿色启动按键1秒，或者是打开主箱体，拔出插销，按下红色键，设备就立马正常启动。我们的控制盘内，预留了一些信号端口，可向消防联动、燃气切断阀、风机切断输出信号，更的保护厨房安全。