路北区厨房设备维修企业择优推荐「盛万佳」

技术组织措施进一步明确施工的人员组织机构、质量控制程序、安全

技术组织措施

进一步明确施工的人员组织机构、质量控制程序、***体系，以及施工的文明规范和环保、消防措施。工期的保证与控制措施，明确安装施工的前期方案准备、施工机具准备和材料设备的质量准备，记录用表准备，还有安装调试的要求。给出具体的确保工期进度的措施，包括施工组织控制和施工进度控制。还要详细的列出确保现场安装安全的措施，确保文明施工的技术组织措施，确保施工现场环保的技术措施，施工工地动火用电的安全措施，成品及半成品的保护措施，具体的措施要深入到每一个细节，这样才更加安全有效。

西餐厨房的补风方式有哪些?

西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间：需要较大的排风量。厨房补风的要求，对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。

未定期清洗:油烟机在使用一段时间

工程设计必须掌握的手资料

1、用户既定菜式和进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。

2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V）

3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。

5、侧面了解用户投资情况。

厨房排烟管道可以采用吊柜柜体进入设置

厨房设备布置加热设备及数量概算：

1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。

2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

3、工程设计中主要设备数量概算：（1）炒灶：a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅， 火眼数=餐厅桌数/5，b.以零客为主的川菜餐厅 火眼数=进餐人数/40-50，c.、学校，火眼数=就餐人数/100，大锅灶=人数/200-300